「新煮意」的廚師特別推薦了幾道特色菜。

「咸檸檬燜鴨」，把劏好的鴨洗淨、切塊，蓮藕去皮、切塊，與咸檸檬一起慢火燜四十分鐘， 又是一味頂呱呱的佳餚 。
「鹹蛋炒南瓜」，將南瓜洗淨切片，蒸熟後用少許油炸，混以蒸熟拌碎的咸蛋，便可上桌，既健康又味美，頗值得大家品嚐。「金沙蝦球」，將蝦洗淨去殼，用少許鹽調味，塗以乾粉接用慢火炸，再混在以湯煮過搗碎的咸蛋黃內，爽口夾香，口感極佳。

新螃蟹

「富貴炒飯」也是「新煮意」的絕活之一，烹調方法是先把乾貝泡半小時，然後蒸熟去水份，弄成絲狀後將其炸熟。再加入泡過乾貝的水來煮飯，熟後趁熱用少許油、鹽炒，鋪些炒熟的蛋白碎在上，最後把炸好的乾貝絲置其上，便是一道名菜了。為了這炒飯，該餐館特別購置最新型爐具，以便更穩當地掌握火候，其認真程度，可見一斑。

「新煮意」的菜式不僅種類繁多，而且頗具特色和創新。