新煮意

「新煮意」的廚師特別推薦了幾道特色菜。

 

咸檸檬燜鴨「咸檸檬燜鴨」,把劏好的鴨洗淨、切塊,蓮藕去皮、切塊,與咸檸檬一起慢火燜四十分鐘, 又是一味頂呱呱的佳餚 。
鹹蛋炒南瓜「鹹蛋炒南瓜」,將南瓜洗淨切片,蒸熟後用少許油炸,混以蒸熟拌碎的咸蛋,便可上桌,既健康又味美,頗值得大家品嚐。金沙蝦球「金沙蝦球」,將蝦洗淨去殼,用少許鹽調味,塗以乾粉接用慢火炸,再混在以湯煮過搗碎的咸蛋黃內,爽口夾香,口感極佳。

新煮意

新螃蟹

富貴炒飯「富貴炒飯」也是「新煮意」的絕活之一,烹調方法是先把乾貝泡半小時,然後蒸熟去水份,弄成絲狀後將其炸熟。再加入泡過乾貝的水來煮飯,熟後趁熱用少許油、鹽炒,鋪些炒熟的蛋白碎在上,最後把炸好的乾貝絲置其上,便是一道名菜了。為了這炒飯,該餐館特別購置最新型爐具,以便更穩當地掌握火候,其認真程度,可見一斑。
新螃蟹

 

「新煮意」的菜式不僅種類繁多,而且頗具特色和創新。

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