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成都老房子火鍋

在洛杉磯 吃火鍋,四川火鍋巨頭之一老房子,真材實料新鮮熬製的火鍋底料高湯,其紮實的紅油、濃郁卻鮮美,吃完全身感到舒服、過癮。調料選擇多,自己調製的沾醬,等鍋開的時候一定要吃小酥肉,吃起來外酥裡嫩。

吃四川火鍋,除了吃肉之外最重要的一點是要吃各種內臟下水。老房子的招牌,巴掌腰片刀工了得,切得薄如蟬翼, 等鍋開後,涮上個幾十秒就可以吃了,蘸上點辣椒面乾碟,香辣的蘸料包裹著鮮嫩爽滑的腰片。就連平時不太吃腰子的小伙伴都欣然接受。

無骨鴨掌,去掉骨頭更能大快朵頤~鴨掌需要多煮一會兒才夠入味,外層變得又軟又嫩。但裡面還是很脆卻保留了Q彈的口感而且因為沒有骨頭,可以直接放嘴里大嚼,超爽。

四川火鍋的靈魂:鵝腸,在紅油鍋裡快速涮熟到涮得捲起來,就差不多好了,要蘸著油,脆脆的,配上蒜蓉和香油,又香又辣!當然還有毛肚也是四川火鍋的精髓啊。老房子家的毛肚片大而薄,也是同樣的涮法,爽脆好吃。

接著要進入吃肉、吃魚片和配菜環節,不管是涮紅湯或是白湯,鮮肉、魚片都很能吸收湯汁的味道。薄薄的牛、羊肉片涮在辣鍋裡,顏色變深就可以吃,肉很新鮮,分量也剛好。蟹肉棒、蔬菜、豆製品、菌菇和主食類也是必不可少的,每種要一點點,這頓火鍋就圓滿了。

記住飯後來一點甜點?有好多點心,如冰粉、銀耳羹、黑米粥、蝦片、麻球、花生、西瓜、水果還有冰淇淋可以隨便吃,都是免費的。

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