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龍抄手-川揚菜餐廳

龍抄手的「川揚菜」裡的「川」指的是四川,「揚」指的是揚州。這兩個地方在地理位置上相差十萬八千里,在菜色上一個是嗜辣的川菜,一個是以细腻清淡見長的淮揚菜。川揚菜口味上卻是偏甘甜。

龍抄手餐廳特聘趙鴻羽大師來駐店主理,製作特色佳餚,趙師傅於四川廚藝專科畢業,最拿手的菜以四川成都河鮮最為出色。

龍抄手最出名招牌菜-沸騰魚,採用鮮魚片用密制油汁燙熟,滾燙的密制油是採用蔥薑蒜及30多種香料煉制,端上桌時滾燙的魚片及乾紅椒,在鍋中翻驣,香味四溢,因密制油的浸泡,將香氣逼入魚片內,又鮮又嫩的魚片,一入口香氣就於嘴中蹦出來。

龍抄手已於洛杉磯傳承15年的第一名菜-香辣羊排,特選用澳州小羊排骨多肉少,尊循古法制作,古人並不使用化學藥劑來去腥羶,採用辛香料醃制,延用人工手力攪拌鬆弛並去除羶味,也就是幫羊排按摩,特殊醃料醃制2天以上,因此香辣羊排特別的外酥理嫩。剁椒鱺魚或外婆紅燒肉或大盤雞,均能享受到川味的香辣與淮揚的清淡,卻又融合。

每日早晚提供特色熱炒$6.95起,還有特價午餐僅週一至週五,上午11點至下午3點 (年節假日除外) 供應,特色熱炒任選三菜僅$17.95,包括菜色有回鍋肉、麻婆豆腐、青椒肉絲、宮保雞丁、魚香茄子、尖椒土豆絲、酸辣土豆絲,水煮魚片、水煮牛肉、香辣子雞、干煸四季豆、螞蟻上樹、山药木耳、熗連白、口水雞等等,還可選蜀園涼粉、 蔥油餅、紅油抄手、雞湯抄手等健康實惠又有多種選擇。

龍抄手除知名的紅油抄手、餛飩外,還有各種特色菜,如香辣羊排、外婆紅燒肉、游水活鱼等,满足顧客的味蕾。歡迎舊雨新知前往品嚐。

 

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